Hamsi Koli
Hamsi Koli, Lazcası: Kapça mçkudi, hamsi, mısır unu, zeytinyağı ve çeşitli sebzelerle yapılan bir yemektir. Rize başta olmak üzere Doğu Karadeniz’de tüketilir.
- Hamsi
- Pazı
- Taze soğan
- Taze nane
- Mısır unu
- Sıcak su
- Tuz
Hamsiler, kafaları koparılarak ve kılçıkları çıkartılarak fileto halinde ayıklanır. Pazı, taze soğan ve naneler ince ince doğranır. Doğranılan malzemeler hamsi ile birlikte mısır ununun üzerine boşaltılır. Çok sıcak su yavaş yavaş ilave edilerek karıştırılır ve yoğrulur. Hazırlanılan hamur tepsiye konularak orta sıcaklıktaki fırında (180 °C – 200 °C) 30-35 dakika arasında pişirilir.Sıcak veya soğuk yenilebilir. Yanında salatalık ve ayran tercih edilir.
